코스타리카 누에바 메사 Costa Rica Nueva Mesa
16,000

지역 : tarrazu dota

농장 : mesa nueva

품종 : catuai

고도: 1900m

등급 : micro lot specialty

로스팅 레벨 : Medium

가공방식 : white honey

노트 : Green apple ,Brown sugar, Sticky body, Hazelnut chocolate after

중량 : 200g



코스타리카 Tarrazu, Dota에 위치한 Monte Copey는 Enrique Navarro와 그의 가족이 운영하고 있습니다. 이 농장은 4대에 걸쳐 운영되고 있으며, 특별한 고품질의 커피를 목표로 관행적 운영방식을 벗어난 재배 환경과 가공 시설을 갖추고 있습니다. 이러한 노력으로 다양한 커피 품질 평가 프로그램에서 좋은 성적을 거두고 있습니다.


Nueva Mesa는 그가 보유한 마이크로 농장의 하나이며, Catuai를 재배하고, 수확한 체리는 가공소인 Monte Copey로 보내져 honey process로 가공을 합니다. 이 방식은 커피를 가공하기 위한 물을 절약하기 위해 개발한 코스타리카의 가공방식으로, 커피 과육 일부만을 제거한 뒤 건조를 하는 순서를 따릅니다. 전통적인 수세식과 건조식 가공의 중간이며, 브라질에서 개발된 Pulped natural과도 유사하지만, 코스타리카만의 honey process방식은 이름대로 강렬한 단맛과 부드러운 산미의 표현을 그대로 반영합니다. 커피 체리의 과육을 80~90% 제거한 Whte Honey는 수세 가공을 통해 만들어진 커피보다 향미가 부드러우며, 깨끗하면서도 극대화 된 단맛이 인상적입니다.



진하고 부드러운 질감의 마카다미아넛, 스위트 와인이 어우러진 향미를 느낄 수 있습니다.


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